Receta fácil para preparar chips de batatas en casa y lograr el mismo crunch que las compradas
Un paso a paso sencillo para lograr batatas fritas finas y crujientes sin necesidad de comprarlas.
Las batatas fritas caseras pueden quedar tan crocantes como las de paquete si se siguen algunos pasos clave en el corte, el remojo y la fritura. La clave está en manejar bien la temperatura del aceite y secar bien las rodajas. Conocé el paso a paso.
Receta fácil para preparar chips de batatas en casa y lograr el mismo crunch que las compradas
El secreto está en cortar la batata muy fina, lavarla para quitar el exceso de almidón y luego dejarla en remojo con agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que no se peguen y a que queden más crocantes al freír.
Para lograr el resultado perfecto, seguí estos pasos:
- Pelá las batatas y cortalas en rodajas finas, de 1 a 2 mm.
- Lávalas bien y dejalas en agua fría media hora.
- Escurrí y secá con un repasador limpio.
- Calentá aceite a 160 °C y freí en tandas pequeñas.
- Subí el aceite a 180 °C en el último minuto para dorar.
- Escurrí en papel y salá cuando todavía están calientes.
Un punto clave es no sobrecargar la sartén o freidora. Si ponés muchas rodajas juntas, la temperatura del aceite baja y las batatas absorben más grasa, quedando blandas en lugar de crocantes.
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