Ni ajo ni chimichurri: el condimento secreto del asado perfecto
La salsa inglesa gana lugar entre los asadores por su sabor y su capacidad para ablandar la carne.
En los asados argentinos hay una nueva protagonista. Cada vez más parrilleros eligen la salsa inglesa como reemplazo del clásico chimichurri o del ajo picado. Conocé los detalles.
Este condimento, originario del Reino Unido, mezcla vinagre, especias y anchoas fermentadas, y aporta un sabor intenso sin enmascarar la carne. Los expertos destacan tres motivos por los que se volvió un éxito en la parrilla:
- Ablanda cortes duros como el asado de tira o el matambre.
- Realza el dorado exterior gracias a su contenido de azúcares.
- Mantiene la jugosidad, especialmente en cocciones lentas.
El truco está en pincelar unas gotas sobre la carne antes y durante la cocción. Así, el resultado es un asado más tierno y con aroma irresistible. El sabor cambia, pero la esencia argentina se mantiene.
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