Pocos lo saben: el truco con ajo que usan los parrilleros antes del asado
Un simple diente de ajo puede marcar la diferencia entre un asado común y uno perfecto.
Muchos fanáticos del asado buscan nuevas formas de lograr la carne perfecta, y uno de los secretos que gana cada vez más terreno es frotar un diente de ajo sobre la parrilla caliente antes de cocinar. Conocé los detalles.
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Pocos lo saben: el truco con ajo que usan los parrilleros antes del asado
Este paso no solo aporta un leve sabor y aroma: el ajo libera compuestos naturales que, al contacto con el calor, crean una capa protectora sobre el hierro o el acero inoxidable. Eso evita que la carne se pegue y facilita darla vuelta sin que se rompa.
Además, el ajo tiene un poder desinfectante natural. Sus compuestos sulfurados ayudan a eliminar restos de grasa, bacterias y residuos de asados anteriores, dejando la superficie limpia y lista para cocinar.
Cómo aplicar el truco paso a paso
- Cortá un diente de ajo al medio.
- Con la parrilla bien caliente, frotá el ajo por todas las rejillas.
- Esperá unos segundos antes de poner la carne, para que el aroma se impregne sin tapar el sabor.
Tips para aprovecharlo mejor
- Con un solo diente alcanza: no hace falta abusar del ajo.
- Funciona mejor en parrillas de hierro o acero inoxidable.
- Podés repetir el proceso entre tanda y tanda de carne para mantener el sabor.
Los beneficios del ajo más allá del asado
Además de su uso en la parrilla, el ajo es un aliado natural para la salud:
- Refuerza las defensas, gracias a la alicina, con propiedades antimicrobianas.
- Mejora la circulación y reduce el colesterol, cuidando el corazón.
- Aporta vitaminas y minerales esenciales como B6, C, calcio y selenio.
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