Para qué sirve poner cáscaras de nuez en las brasas de tu asado

Este truco casero suma un aroma inconfundible al asado y transforma el sabor de los cortes.

01/10/2025 08:01 am

El asado es una de las tradiciones más fuertes de la mesa argentina, y siempre aparecen recursos nuevos para potenciarlo. Uno de los más efectivos es agregar cáscaras de nuez a las brasas, un detalle que cambia el aroma y le da un ahumado especial a la carne. Conocé los detalles.

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El motivo es simple: las cáscaras liberan aceites naturales y compuestos aromáticos cuando se queman, lo que genera un humo más denso y con un perfume particular. Ese humo envuelve la carne y deja un sabor profundo, ideal para cortes como tira de asado, bondiola o tapa.

Cómo usar las cáscaras de nuez en las brasas

Encendé el fuego y esperá a que las brasas estén listas.
Sumá un puñado de cáscaras directamente sobre el carbón.
Colocá la carne de inmediato para que el humo la impregne desde el inicio.
Si querés un toque más intenso, repetí a mitad de la cocción, siempre con moderación.

Este recurso se suma a otros trucos parrilleros como las hierbas secas o la madera frutal, pero con la ventaja de ser económico, natural y muy fácil de aplicar. Un detalle que eleva el asado sin alterar la tradición.

Precauciones a tener en cuenta

No abuses: demasiado humo puede amargar el sabor.
Usá cáscaras limpias, sin químicos ni barnices.
Cuidado con las chispas: agregalas de a poco.
Si hay invitados con alergia severa a la nuez, evitá el truco por precaución.

En definitiva, las cáscaras de nuez aportan un toque gourmet y distinto al clásico asado argentino, sin complicaciones y con un resultado que sorprende en cada bocado.

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