Masa madre: cómo preparar pan artesanal delicioso y saludable
Este fermento natural mejora el sabor, la textura y la digestibilidad del pan.
La masa madre es un fermento natural hecho con harina y agua que permite elaborar pan artesanal sin levadura industrial. El proceso es más lento, pero el resultado es más sabroso y saludable. Cada vez más personas la eligen para cocinar en casa. Conocé los detalles.
Masa madre: cómo preparar pan artesanal delicioso y saludable
Se prepara mezclando partes iguales de harina y agua, alimentándola durante varios días hasta que fermente. Cuando aparecen burbujas y un aroma levemente ácido, está lista para usar.
Pasos básicos:
- Día 1: mezclar harina y agua.
- Días 2 a 5: descartar una parte y alimentar nuevamente.
- Mantener a temperatura ambiente.
- Usar cuando duplique su volumen.
Especialistas en nutrición destacan que este método mejora la digestión y reduce el índice glucémico del pan. El sabor es más profundo y la textura, más aireada.
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