Los 6 secretos de un chef experto para mejorar tus pastas en casa
El chef británico Tim Siadatan compartió técnicas simples para transformar la pasta casera en un plato de nivel profesional.
El chef Tim Siadatan, referente de la cocina italiana en Londres, reveló seis claves para lograr que las pastas caseras tengan un sabor mucho más intenso y auténtico. Sus consejos apuntan a mejorar desde la elección de ingredientes hasta la forma de integrar la salsa. Conocé los detalles.
Entre sus recomendaciones, destaca la importancia de usar pastas de calidad, preferentemente elaboradas con molde de bronce, ya que su textura permite que la salsa se adhiera mejor. Además, sugiere cocer la pasta dos minutos menos de lo indicado en el envase para que termine de cocinarse con el calor residual y mantenga firmeza.
Los 6 consejos del chef para una pasta perfecta
- Hacer la salsa casera: con productos de temporada, ajo y tomates frescos o enlatados según la estación.
- Elegir pastas rugosas: las hechas con molde de bronce absorben mejor las salsas.
- Reducir tiempos de cocción: para lograr una textura al dente y evitar que se pase.
- Adaptar las salsas al clima: frescas y rápidas en verano; más densas y cocidas a fuego lento en invierno.
- Aprovechar el agua de cocción: el almidón ayuda a emulsionar y dar cuerpo a las salsas.
- Integrar pasta y salsa en la sartén: mezclarlas con energía para lograr una textura cremosa y homogénea.
Para los fanáticos de la pasta, Siadatan asegura que el secreto está en respetar la tradición y darle espacio a la creatividad. Sin necesidad de ingredientes sofisticados, solo con buena técnica, cualquier plato casero puede convertirse en una experiencia de restaurante.
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