Cómo hacer la mejor tortilla de papas sin cebolla y con textura cremosa
Esta receta clásica sin cebolla sorprende con un paso simple que mejora la textura y el sabor final.
La tortilla de papas sin cebolla tiene cada vez más fanáticos y esta receta se destaca por su simpleza y por lograr una textura suave y pareja sin complicaciones. Solo necesitás cuatro ingredientes y un método que cambia por completo el resultado final. Conocé los detalles.
Cómo hacer la mejor tortilla de papas sin cebolla y con textura cremosa
El secreto está en usar las papas calientes al mezclarlas con los huevos. Eso permite que se integren mejor, que el huevo empiece a coagular de forma controlada y que la preparación quede cremosa por dentro y bien cuajada por fuera. Además, se evita que queden capas separadas o partes crudas.
Ingredientes (para 4 porciones)
- 600 gramos de papa
- 9 huevos
- Aceite de oliva en abundancia
- Sal a gusto
- 25 gramos de manteca (12,5 g por lado de sartén)
Paso a paso
- Pelar y cortar las papas. Cocinarlas en aceite a 135–140 °C, sin que se doren del todo.
- Retirarlas calientes y mezclarlas con los huevos batidos y sal en un bol.
- Romper las papas suavemente con una varilla o cuchara.
- Dejar reposar 15 minutos, mezclando cada tanto.
- Calentar una sartén, sumar la manteca y volcar la mezcla.
- Cocinar tapado a fuego bajo, dar vuelta con cuidado y retirar cuando el centro esté cremoso.
La tortilla de papas sin cebolla se convirtió en una opción cada vez más elegida por su sabor puro y su textura inconfundible. Esta versión, simple y bien pensada, asegura un resultado parejo y sin fallas.
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