La receta saludable sin harina: ¿cómo hacer ñoquis caseros de ricota?
Una opción liviana, sabrosa y versátil que combina ingredientes naturales con texturas suaves y aromas frescos.
La combinación de ricota y espinaca permite preparar unos ñoquis sin harina ni papa que sorprenden por su sabor y ligereza. Esta alternativa se aleja de la receta tradicional, pero conserva todo el atractivo de un plato casero, ideal para sumar verduras y proteínas sin complicaciones.
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Receta saludable sin harina: cómo hacer ñoquis caseros de ricota
La preparación comienza con una cocción breve de la espinaca, que luego se escurre bien y se pica finamente. Se mezcla con ricota, un huevo y condimentos como sal, pimienta y nuez moscada. Esta mezcla da origen a una masa blanda, fácil de manipular y con muy buena textura.
Para darles forma, se puede recurrir a un toque de harina de almendras o avena, aunque no es obligatorio. Se arman cilindros con la masa y se cortan pequeñas porciones que, si se desea, se pueden marcar con un tenedor para lograr el aspecto clásico. Ese paso, sin embargo, es opcional.
Esta receta rinde para cuatro porciones y requiere ingredientes simples:
- 400 gramos de ricota.
- 200 de espinaca.
- 1 huevo.
- queso parmesano rallado.
- harina de frutos secos o avena para ayudar en el armado (opcional).
La clave está en la cocción justa y en acompañarlos con salsas livianas que realcen su sabor. Las opciones más recomendadas son una buena salsa de tomate casera o combinaciones con manteca e hierbas frescas como romero o salvia.
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