Receta para hacer galletitas de limón super saludables sin harina ni azucar

Una receta rápida para preparar galletitas de limón saludables sin harina ni azúcar, ideales para acompañar el mate o la merienda.

29/09/2025 08:01 am

Las versiones tradicionales suelen incluir harina refinada y azúcar, ingredientes que muchos buscan evitar para lograr una alimentación más equilibrada. Esta opción combate eso usando almendras molidas como base, logrando unas galletitas sabrosas pero más nutritivas. Conocé los detalles.

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¿Funciona cocinar galletitas sin esos ingredientes? Sí: reemplazar la harina de trigo con harina de almendras, usar un endulzante natural como miel o stevia, y aprovechar el sabor del limón permite obtener galletitas suaves, sabrosas y con menos ultraprocesados.

Ingredientes (rinde 4 porciones)

200 g de almendras molidas
2 cucharadas de coco rallado
Ralladura de 1 limón
Jugo de ½ limón
1 huevo
2 cucharadas de miel o stevia (a gusto)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal

Paso a paso

Mezclá en un bol la harina de almendras, el coco rallado, la ralladura de limón, el polvo de hornear y la sal.
Añadí el huevo, el jugo de limón y el endulzante seleccionado. Mezclá hasta que quede una masa homogénea.
Formá bolitas pequeñas con la masa y ubicalas sobre una placa con papel manteca. Aplastalas ligeramente para darles forma de galletita.
Horneá a 180 °C durante 12 a 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Permití que se enfríen antes de servir.

Beneficios de esta receta

Más nutritivas gracias a las grasas saludables y proteínas de las almendras molidas.
Aptas para dietas bajas en carbohidratos, ya que no contienen harina de trigo ni azúcar refinada.
Fáciles y rápidas de preparar. Se pueden conservar varios días en un frasco hermético.

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