Pocos lo saben: por qué tenés que colocar vinagre en el agua de las lentejas y para qué sirve
Incorporar una pequeña cantidad de este ácido natural en la olla puede marcar una gran diferencia a la hora de preparar platos con legumbres, según especialistas en alimentación.
Aunque suele relacionarse con ensaladas o tareas de limpieza, el vinagre también cumple un rol clave en la cocina, especialmente cuando se trata de optimizar la cocción de alimentos como las lentejas. Este ingrediente versátil, presente en casi todas las alacenas, guarda un truco poco conocido que puede transformar tu próxima receta.
Pocos lo saben: por qué tenés que colocar vinagre en el agua de las lentejas y para qué sirve
El uso del vinagre durante la cocción no solo aporta sabor, sino que tiene efectos positivos en la digestibilidad de las legumbres. Al incorporarlo en el agua hirviendo, ayuda a descomponer ciertos compuestos conocidos como anti-nutrientes, que interfieren en la absorción de minerales esenciales como el hierro y el calcio.
Además, el ácido acético actúa sobre la textura del alimento, ablandando las capas externas de las lentejas y favoreciendo una cocción más pareja. Esto las vuelve más tiernas y fáciles de digerir, reduciendo la posibilidad de hinchazón o gases tras su consumo, un efecto común al comer legumbres.
El procedimiento es sencillo: basta con añadir un chorro de vinagre de uso alimentario mientras las lentejas hierven. Esta práctica también es válida para otras preparaciones como arroz, papas o huevos duros, donde se busca mejorar la consistencia o sumar valor nutricional.
Por si fuera poco, este líquido aporta una dosis extra de antioxidantes y vitaminas, potenciando los beneficios de los platos sin modificar su sabor de manera significativa.
En paralelo, el vinagre se destaca por sus múltiples aplicaciones en el hogar. Se lo emplea para eliminar sarro en canillas, combatir el moho en baños y desodorizar ambientes. También es ideal para limpiar sartenes quemadas, remover grasa de la cocina y desinfectar superficies cuando se lo combina con bicarbonato o limón.
Otros usos domésticos del vinagre:
- Quitar sarro en griferías e inodoros
- Eliminar moho de cerámicas
- Neutralizar olores fuertes en ambientes
- Limpiar ollas o sartenes quemadas
- Desengrasar hornallas y mesadas
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