El secreto del chef argentino para hacer la tortilla de papas perfecta
El chef Tomás Baigorria compartió su receta preferida para preparar la tortilla de papas en casa.
Si hay un plato clásico que nunca falla en las cocinas argentinas, ese es la tortilla de papas. En redes sociales, el chef Tomás Baigorria se volvió viral al mostrar su versión ideal: dorada por fuera y tierna por dentro. En simples pasos, podés tener una comida para deleitar a todos tus comensales. Conocé los detalles.
Baigorria, referente de la cocina simple y casera, asegura que el truco está en el tiempo de cocción de las papas y el descanso del huevo. Su receta se volvió furor en TikTok, donde millones replicaron el paso a paso. A continuación, conoce los ingredientes necesarios y cómo realizar cada uno de los pasos.
La tortilla de papa perfecta:
Ingredientes
- 4 papas medianas
- 5 huevos
- 1 cebolla (opcional)
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Paso a paso
- Pelá y cortá las papas en rodajas finas.
- Si usás cebolla, cortala en pluma.
- Freí las papas (y la cebolla, si la usás) en abundante aceite a fuego medio hasta que estén tiernas pero no doradas.
- Escurrí y colocá todo en un bowl grande.
- Batí los huevos en otro recipiente con sal y pimienta.
- Verté los huevos sobre las papas calientes y mezclá bien. Dejá reposar 10 minutos.
- Calentá una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
- Verté la mezcla y cociná 3 minutos a fuego fuerte.
- Con ayuda de un plato, dalo vuelta y cociná otros 2 o 3 minutos del otro lado.
- Serví caliente, tibia o fría, según el gusto.
El secreto, según él, es freír las papas a fuego medio hasta que estén blandas, y luego mezclarlas con los huevos batidos por 10 minutos para que absorban el sabor. Se cocina en sartén bien caliente 3 minutos de cada lado. La tortilla de Baigorria se sirve tibia, con un toque de pimentón por arriba. Ideal para una cena rápida y sabrosa.
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