El ingrediente secreto que hace más tierno el asado y mejora el sabor
Una salsa cada vez más popular en el país le da un giro inesperado al clásico asado criollo.
El asado está lleno de secretos bien guardados, pero hay uno que empieza a ganar terreno entre los fanáticos de la parrilla: la salsa inglesa. Este condimento, lejos del ajo o el tradicional chimichurri, está cambiando la forma de preparar la carne. Conocé los detalles.
El ingrediente secreto que hace más tierno el asado y mejora el sabor
La salsa inglesa, también conocida como Worcestershire, tiene un sabor único que combina vinagre, melaza, especias y hasta anchoas. Esta mezcla penetra en los cortes, los deja más jugosos y resalta el sabor sin taparlo. Solo necesitás unas gotas para notar la diferencia.
El truco está en la preparación:
- Pincelá la carne cruda con un poco de salsa inglesa.
- Sumá sal gruesa y pimienta negra molida.
- Podés volver a aplicar durante la cocción para mantener la jugosidad.
Sirve para cortes clásicos como asado, vacío o entraña, y también para opciones menos comunes.
Los parrilleros aseguran que la clave es no exagerar. La idea es realzar el sabor sin invadirlo. Este condimento permite innovar manteniendo la esencia del asado tradicional.
Y si querés hacer tu propia salsa inglesa casera, probá esta receta fácil:
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de melaza o azúcar moreno
- Condimentos: mostaza en polvo, ajo y cebolla en polvo, clavo, canela, pimienta, nuez moscada
- 2 filetes de anchoa (opcional)
Mezclá todo, cociná a fuego medio, dejá hervir suavemente cinco minutos y guardá en frasco hermético. Se conserva semanas en la heladera.
Te puede interesar
